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Salmão grelhado na frigideira ao suco de manga
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
4 filés de salmão (185g - 250g), com a pele intacta e sem espinha;
1 1/4 de xícara (310ml) de suco de manga;
2 colheres de sopa de azeite;
3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada ou cebola verde picada;
1 1/4 de xícara (310ml) de suco de manga;
2 colheres de sopa de azeite;
3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada ou cebola verde picada;
MODO DE PREPARO
- Coloque os filés de salmão em uma assadeira em camada única e com a pele virada para cima Despeje o suco de manga uniformemente sobre eles. Deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos. (não mais que isso)
- Pré aqueça o forno a 230ºC. Escorre os files de salmão, guardando o suco de manga e seque.
- Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite em fogo alto. Adicione os filés de salmão com o lado da pele para baixo. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que a pele fique crocante, por 5 minutos.
- Leve a frigideira ao forno e asse os filés até que o salmão fique assado por fora e meio cru no miolo, entre 2 e 3 minutos. Retire do forno e coloque numa travessa aquecida. Cubra com papel alumínio para manter aquecida.
- Despeje o suco de manga reservado, em uma panela pequena. Leve para ferver e cozinhe até engrossar, cerca de 5 minutos. Misture e despeje o molho sobre as peças de salmão. Decore com cebolinha e sirva imediatamente.
